#图文作者引入激励计划#江南的雨巷、小桥、流水人家，还有那碗冒着热气的面，都是刻在骨子里的温柔。江浙沪的面，不像北方面食那样粗犷豪放，也不像川渝面条那样麻辣张扬，它更像是一位温婉的江南女子，用细腻的汤头和精致的浇头，诉说着独属于这片土地的风情。今天，就让我们一起来打卡江浙沪包邮区的5碗面，看看你吃过几碗？
1. 苏州枫镇大肉面：一碗面，一座城的夏日记忆
如果说苏州的面条有季节，那枫镇大肉面一定是属于夏天的。这碗面，堪称苏州面中的“白月光”。清透的汤底，是用猪骨、鳝骨、酒酿精心熬制而成，带着淡淡的酒香，清爽不腻。面上盖着一块肥瘦相间的焖肉，经过长时间的焖煮，肉质酥烂，入口即化。最妙的是那一勺酒酿，点睛之笔，让整碗面都活了起来。
吃枫镇大肉面，讲究一个“快”字。面条要趁热吃，否则容易坨。夹起一筷子细面，吸溜入口，面条劲道爽滑，汤头鲜甜清爽，再咬一口焖肉，肥而不腻，瘦而不柴，满口留香。盛夏时节，一碗枫镇大肉面下肚，暑气全消，整个人都舒坦了。
展开剩余69%2. 杭州片儿川：一碗充满烟火气的市井美味
片儿川，是杭州人早餐的标配，也是游子心中最深的乡愁。这碗面的名字听起来有点奇怪，其实“片儿”指的是肉片，“川”指的是倒笃菜（一种腌制的雪菜）。面条是碱水面，口感筋道。汤头是用猪油爆香雪菜、笋片、肉片，再加入高汤熬制而成，鲜香浓郁。
吃片儿川，一定要加猪油渣！这是杭州人吃片儿川的“秘密武器”。金黄酥脆的猪油渣，撒在面上，香气扑鼻。夹起一筷子面条，连汤带水送入口中，雪菜的咸鲜、笋片的脆嫩、肉片的滑嫩，还有猪油渣的香脆，各种滋味在口中交织，让人欲罢不能。
3. 上海葱油拌面：简单到极致，却让人念念不忘
上海葱油拌面，是一碗“简单到极致”的面，却也是最能考验厨师功力的面。面条要选用细而有韧性的小阔面，葱油要用小香葱熬制，火候要掌握得恰到好处，不能太焦，也不能太生。酱油也要选择品质好的，才能调出鲜美的味道。
一碗好的葱油拌面，端上桌来，葱香扑鼻，面条油光发亮。用筷子搅拌均匀，让每一根面条都裹上葱油和酱油，送入口中，面条劲道爽滑，葱香浓郁，咸鲜适口，简单却美味，让人回味无穷。
4. 镇江锅盖面：一碗有“锅气”的面
镇江锅盖面，名字听起来就很有意思。据说是因为以前卖面的小贩，用锅盖当桌子，所以得名。这碗面的特色在于它的面条，是用竹杠压制的，口感特别筋道。汤头是用猪骨熬制的高汤，鲜美浓郁。浇头也很丰富，有肴肉、香干、青菜等。
吃锅盖面，一定要加醋！这是镇江人吃锅盖面的“灵魂”。镇江香醋，酸而不涩，香而柔和，加入面中，能提鲜解腻，让整碗面的味道更加丰富。夹起一筷子面条，吸溜入口，面条筋道有嚼劲，汤头鲜美浓郁，浇头丰富多样，再加上醋的酸香，让人胃口大开。
5. 嘉兴粽子面：一碗充满创意的“混搭”美味
嘉兴粽子面，是一碗充满创意的“混搭”美味。将嘉兴特产的五芳斋粽子，拆开切成块，放入面中，再加入高汤、青菜等，煮成一碗面。这碗面，既有粽子的糯香，又有面条的筋道，还有高汤的鲜美，口感丰富，味道独特。
吃粽子面，一定要趁热吃！粽子冷了会变硬，影响口感。夹起一块粽子，送入口中，糯米软糯香甜，馅料咸香可口，再喝一口汤，鲜美浓郁，让人忍不住一口接一口。
这5碗面，你打卡了几碗？欢迎在评论区留言分享你的吃面经历！
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